VỊT NẤU GIẢ CẦY

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Vịt nấu giả cầy
1 con vịt mập – 1 trái dừa xiêm – 200g khoai tây (lựa củ nhỏ) – nửa chén cơm mẻ, 1 muỗng súp mắm tôm – riềng, bột nghệ, 1 củ gừng, 5 tép sả - hành tím, tỏi, rượu – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Vịt nấu giả cầy
Vịt làm rửa sạch, gừng giã nát pha với rượu xát vào mình vịt xong rửa sạch lại với nước để ráo.
Khoai tây luộc chín, bóc vỏ, giã nhuyễn.
Cơm mẻ cho chút nước rây tán nhuyễn. Mắm tôm lắng bỏ cặn. Hành tím, tỏi bóc vỏ bằm nhỏ. Đậu phộng rang vàng, xát nhỏ, giã dập. Dừa tươi chặt lấy nước.
Sả rửa sạch bằm nhỏ, cho chút nước vào vắt lấy nước bỏ xác. Gừng, riềng cạo vỏ rửa sạch, giã nát vắt lấy nước.
Vịt chặt miếng vuông to, ướp với mắm tôm + mẻ + nước riềng + nước sả + nước gừng + bột nghệ + nước mắm + bột ngọt + đường + hành, tỏi băm + tiêu + chút rượu để khoảng 30 phút cho thấm.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, phi thơm hành, tỏi cho vịt vào xào săn. Cho nước dừa (nếu nước dừa không đủ, cho thêm nước lã) vào ngập mặt thịt, nấu sôi lên rồi hạ nhỏ lửa nấu riu riu. Vịt chín mềm, cho khoai tây tán nhuyễn vào khuấy đều, nêm lại vừa ăn, bắc xuống.
Múc vọt ra tô, rắc đậu phộng rang lên mặt, ăn nóng với bún hoặc bánh mì.

Chúc bạn thành công với món Vịt nấu giả cầy

THỊT VỊT NƯỚNG LÁ DU

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Thịt vịt nướng lá du
Nửa con vịt tơ, mập – 200g mỡ thăn – 1 nắm lá dâu non – hành tím, tỏi, chanh, ớt, gừng – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm

Các bước thực hiện món Thịt vịt nướng lá du
Vịt làm sạch, lọc lấy thịt, xắt miếng mỏng.
Mỡ rửa sạch, xắt miếng mỏng.
Hành tím, tỏi, gừng cạo rửa sạch băm nhỏ. Lá dâu non rửa sạch, để ráo.
Ướp thịt vịt và mỡ với nước mắm + đường + bột ngọt + tiêu + hành, tỏi, gừng để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
Trải lá dâu non, đặt 1 miếng thịt vịt + 1 miếng mỡ gói kín lại, xếp vào vỉ nướng trên bếp than cho chín vàng, để ra đĩa rắc tiêu lên trên.
Món này ăn nóng, chấm nước mắm chanh, ớt.

Chúc bạn thành công với món Thịt vịt nướng lá du

CÁ CƠM NẤU CHUA ME ĐẤT

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món cá cơm nấu chua me đất
300g cá cơm – 200g lá chua me đất – hành tím, hành lá, rau ngò, ớt – tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm.

Cách làm:

Các bước thực hiện món cá cơm nấu chua me đất
Cá cơm lặt bỏ đầu, rửa sạch để ráo, ướp với hành tím băm nhỏ + nước mắm + ớt xắt + tiêu, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
Lá chua me đất rửa sạch, để ráo. Hành lá, ngò rửa sạch, xắt nhỏ.
Bắc nồi nước lên bếp đun sôi, cho cá vô đun sôi trở lại, cho lá chua me đất vào, nêm muối + bột ngọt vừa ăn, cho hành, ngò vào bắc xuống.
Món này ăn nóng cùng với cơm.

Chúc bạn thành công với món cá cơm nấu chua me đất

CANH BÁNH ĐA CUA

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món Canh bánh đa cua
500g cua đồng (hoặc 300g cua xay) – 300g bánh da (loại dùng để nấu canh cua) – 1 bó rau muống, 1 bó rau nhút, hành lá, ớt – muối, nước mắm, mắm tôm, bột ngọt, đường.

Cách làm:

Các bước thực hiện món Canh bánh đa cua
Cua làm sạch, xay nhuyễn cho nước vào (khoảng 1 lit) bóp kỹ, lược lấy nước, bỏ xác cua (mỗi lần đổ một ít nước, lược xong lại đổ ít nước khác vô xác cua lược tiếp, làm 3 lần như thế mới lấy hết thịt cua).
Rau nhút, rau muống lặt rửa sạch, cắt khúc, để ráo. Hành lá xắt nhỏ.
Bánh đa xắt sợi to, trụng nước sôi.
Bắc nồi nước cua lên bếp, nấu nhỏ lửa, không đậy nắp.
Khi thịt cua nổi dần từng mảng lên mặt, khuấy nhẹ sát đáy nồi để thịt cua không bị dính ở dưới. Khi thịt cua nổi lên hết, hớt bọt rồi nêm muối + nước mắm + mắm tôm + bột ngọt + chút đường vừa ăn.
Cho bánh đa vào tô, trên để hành lá, nồi canh sôi riu riu trên bếp, múc nước canh cua vào, ăn kèm với rau muống, rau nhút + mắm tôm + ớt

Chúc bạn thành công với món Canh bánh đa cua

GÀ NƯỚNG SẢ ỚT

Vật liệu:

Nguyên liệu thực hiện món gà nướng sả ớt
500g thịt nạc gà – rau thơm các loại, ngò, dưa leo – hành, tỏi, sả, ớt, đậu phộng – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:
Các bước thực hiện món  gà nướng sả ớt
Sả, ớt, hành, tỏi rửa sạch băm nhỏ.
Thịt nạc gà xắt miếng vừa ăn, ướp thịt với sả + ớt + hành, tỏi + muối + tiêu + đường + bột ngọt để khoảng 30 phút cho thấm.
Rau thơm các loại, ngò lặt rửa sạch, để ráo. Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ xắt mỏng.
Đậu phộng rang vàng, xát vỏ, giã nát.
Xếp thịt gà vào vỉ, nướng chín trên bếp than, khi nướng nhớ quét dầu ăn lên thịt để không bị khô.
Thịt gà chín, xếp ra đĩa, rắc rau ngò, đậu phộng rang lên mặt.
Món này ăn nóng cùng với rau thơm các loại + dưa leo, chấm nước mắm tỏi, ớt.

Chúc các bạn thành công với món  gà nướng sả ớt

KHỔ QUA XÀO TRỨNG

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Khổ qua xào trứng
300g khổ qua (mướp đắng)
50g củ hành tím
1 muỗng xúp nước mắm
1 quả trứng vịt
Ngò, tiêu, hạt nêm
1 muỗng xúp mỡ.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món  Khổ qua xào trứng
Khổ qua: rửa sạch, chẻ đôi, móc bỏ ruột và hột, xắt mỏng theo chiều ngang.
Trứng vịt: đập trứng vào chén, quậy cho lòng trắng + tròng đỏ tan đều, rắc tiêu.
Củ hành: lột vỏ, rửa sạch, xắt nhỏ.
Bắc chảo mỡ nóng, cho củ hành vào phi thơm, cho khổ qua vào xào vừa chín tới, nêm nước mắm + hạt nêm vừa ăn.
Rưới trứng vào, trộn đều.
Trứng vừa ráo, nhắc xuống, rắc tiêu.
Bày ra đĩa, sắp ngò lên mặt. Dùng nóng.
Chúc bạn thành công với món  Khổ qua xào trứng

CÁ KHO MỠ ỚT

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Cá kho mỡ ớt
2 trái ớt chín đỏ, hành lá, hạt nêm
1 ít màu dừa, 4 muỗng nước mắm
100g thịt ba rọi
Đường
1/2kg cá đối (cá đối vảy nhỏ mềm) hoặc cá sơn, cá he, cá hồng vinh hay cá lòng tong.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Cá kho mỡ ớt
Cá đối: làm sạch (không đánh bỏ vảy) để ráo nước.
Thịt ba rọi: lạng da, thịt băm nhỏ, da heo xắt miếng nhỏ.
Ớt: chẻ đôi, bỏ hạt, bằm thật nhuyễn.
Hành lá: xắt để củ riêng lá riêng.
Đổ 2 chén nước + nước mắm + ½ muỗng cà phê đường+ 1 chút nước màu + 1 chút hạt nêm, quậy đều, màu nước nhạt như nước trà. Bắc nồi nước nấu sôi, để cá vaod, vớt bọt, nêm vừa ăn. Cá gần chín, trộn đều thịt + ớt + củ hành lá + cho tất cả vào nồi. Lấy đũa khuấy đều cho thịt không đóng vón lại. Thịt chín, nhắc xuống cho hành lá vào.
Cá khô mỡ ớt với rau sống, rau muống chẻ trộn chung một ít rau thơm.
Chúc bạn thành công với món Cá kho mỡ ớt

VY NẤU MĂNG TƯƠI

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Vy nấu măng tươi
Vậy cước 0,1kg
Cua bể 0,3kg
Nấm hương 0,02kg
Hành hoa 0,05kg
Nước mắm, hạt tiêu, mì chính
Măng tươi 0,2kg
Thịt gà 0,5kg
Xương lợn 0,5kg
Bột hoàng tinh 2 thìa bé.

CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món Vy nấu măng tươi
Vây sơ chế giống như ở món vây nấu bộc tôm.
Măng tươi thái chỉ, đem luộc bỏ nước đắng đi.
Cua bể luộc chín, gỡ lấy thịt.
Gà lọc lấy thịt, xương gà ninh cùng xương lợn để lấy nước dùng.
Nấm hương ngâm rửa sạch để ráo nước, thái chỉ, hành khô cũng thái chỉ.
Lọc nước dùng, cho thịt gà, măng tươi, nấm hương, vây vào nấu chín, cho thêm bột hoàng tinh, nêm vừa nước mắm, hạt tiêu, mì chính.
Múc ra bát, bày thịt cua lên trên. Ăn nóng.
Chúc bạn thành công với món Vy nấu măng tươi

VY XÀO TRỨNG

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Vy xào trứng
Vây cước 0,1kg
Tôm khô 0,05kg
Cổ cánh gà 0,5kg
Hạt tiêu, mì chính, gừng
Mỡ 0,1kg
Hành khô 0,05kg
Trứng 5 quả
Rượu nửa chén, lá chanh.

CÁCH LÀM:

các bước thực hiện món Vy xào trứng
Vây ngâm nước lã, rửa sạch, đem luộc chín với gừng rượu.
Luộc xong vớt ra đặt lẫn với cổ cánh gà, đổ nước xăm xắp, thêm nước mắm, hạt tiêu, hành, đun khi cổ cánh nhừ, vớt vây ra, bỏ nước đi.
Cho mỡ vào chảo, phi thơm hành rồi bỏ vây vào xào, nêm nước mắm, mì chính. Đập trứng đánh tan, đổ vào, đảo đều, trứng chín là được.
Tôm khô bóc vỏ, nhúng vào nước sôi, để ráo nước rồi đem giã, xát cho bông lên.
Xúc vây ra đĩa, rắc tôm bông, hạt tiêu, lá chanh thái chỉ lên trên.

Chúc bạn thành công với món Vy xào trứng

MỰC XÀO SÚP LƠ

NGUYÊN LIỆU:

Nguyên liệu thực hiện món Mực xào súp lơ
Mực tươi 0,5kg
Súp lơ 0,1kg
Mỡ nước 0,1kg
Hạt tiêu, nước mắm
Thịt lợn nạc 0,1kg
Nấm hương 0,01kg
Hành củ, cần tỏi
Rau thơm, rau mùi.

CÁCH LÀM:

Các bước thực hiện món Mực xào súp lơ
Mực bóc sạch màng, thái miếng dày 1cm. Thịt lợn thái miếng mỏng.
Nấm rửa sạch, bỏ cuống, cắt miếng.
Hành củ, cần, tỏi thái mỏng, súp lơ thái miếng, đem rửa sạch để ráo nước.
Phi thơm hành mỡ, cho mực, thịt lợn nấm hương vào xào chín, nêm vừa nước mắm, xúc ra.
Cho thêm mỡ vào chảo, bỏ súp lơ, cần tỏi vào xào chín, rồi đổ chung mực, thịt, nấm vào đảo đều, nêm vừa nước mắm.
Xúc ra đĩa, rắc hạt tiêu, rau thơm, rau mùi lên trên.

Chúc bạn thành công với món Mực xào súp lơ