Ốc nấu thả

Nguyên liệu ốc nấu thả:

- Ốc nhồi béo 100 con.
- Nấm hương 0,02kg.
- Giò lụa sống 0,25kg.
- Lá chanh non 0,005kg.
- Thịt vai nạc 0,25kg.
- Nước dùng ngọt 2,5 lít
- Nước mắm, hạt tiêu.
- Chanh quả, muối.
- Nước vôi đặc.
- Mì chính.
Cách làm món ốc nấu thả:
- Ốc ngâm kỹ rửa sạch, khêu lấy ruột rửa sạch nhớt bằng
muối và nước vôi như cách làm ruột ốc để nướng chả (chú ý không làm rách túi màng ốc).
- Thịt nạc vai băm nhỏ, cho hành và nấm hương vào băm lẫn nêm vừa nước mắm, hạt tiêu và ít mì chính rồi trộn đều với giò lụa sống.
- Xong viên thành từng viên nhỏ nhồi vào túi màng ốc. đem hấp chín lấy ra.
- Nước dùng ngọt, lọc trong, đun sôi nêm vừa  nước mắm, mì chính, thả ốc (đã hấp) vào để sôi lại là được.
- Bắc ra múc vào bát to, rắc hạt tiêu và lá chanh thái chỉ.
- Ăn nóng, lúc ăn vắt thêm chanh. Ăn vào bữa chính.
Yêu cầu thành phẩm:
- Ốc chín tới, ăn giòn, không tanh.
- Nước dùng trong, thật ngọt.
- Vị ngọt đậm đà, vừa ăn.

Chúc các bạn thực hiện thành công món ốc nấu thả.