Nui trộn đậu trắng

Vật liệu làm món nui trộn đậu trắng:

 - 1 kg xúc xích ngọt + mặn
- 1 củ hành xắt nhỏ
- 1 muỗng súp tỏi băm nhuyễn
- 1/4 chen ngò băng nhuyễn
- 3/4 chai rượu trắng nguyên chất
- 5 cách xốt cà chua hộp
- 300gr nui + 2 chén đậu trắng nấu chín, để ráo
- 1,5 chén cải xanh xắt nhỏ - 1 hộp phô-mai + Gia vị.
Cách làm món nui trộn đậu trắng:
 - Nghiền nhỏ xúc xích cho hành, tỏi, ngả vào, xào khoảng 15 phút với lửa vừa. Đổ rượu trắng, cà chua vào, nấu thêm 30 phút, đến khi nước xốt có mùi thơm. Nêm gia vị vừa ăn.
- Nui luộc chín, xả sạch với nước lạnh, để ráo.
- Trộn xúc xích với đậu trắng và cải xanh.
- Cho nui ra đĩa lớn. Đổ hỗn hợp xúc xích lên trên. Dùng ngay với phô-mai.
Chúc các bạn thực hiện thành công món nui trộn đậu trắng.

Bao tử cá ba sa xào bắp non và đậu hà lan

Vật liệu làm món bao tử cá ba sa xào bắp non và đậu hà lan:

 - 200g bao tử cá ba sa - 100g giò sống - 100g bắp non - 100g đậu Hà Lan trái - 100g cà rốt cắt sợi - 1 muỗng canh dầu boarô băm nhuyễn - 100g hành tây - 2 muỗng canh tương ớt - 1 muỗng canh xốt cà - 1 muỗng canh đường - 1 muỗng canh muối - 3 muỗng canh dầu ăn - 1 muỗng cà phê tiêu - 50g gừng - 1 muỗng cà phê gừng băm nhuyễn - 1 muỗng cà phê bột năng - ít ngò trang trí.
Cách làm món bao tử cá ba sa xào bắp non và đậu hà lan:
 - Bao tử cá ba sa rửa sạch, để ráo.
- Gừng gọt vỏ, rửa, cắt lát dày, đập giập.
- Cho vào xoong nước + gừng đập giập nấu sôi, cho bao tử cá ba sa vào chần trên lửa lớn một phút, cho ra rổ xả nước nguội, dùng vải thưa thấm khô, múc giò sống dồn vào bao tử, cho vào tô hấp chín.
- Nấu sôi nước + 1 muỗng canh dầu ăn + 1 muỗng cà phê muối, cho bắp non + đậu Hà Lan trái vào chần trên lửa lớn 2 phút, cho ra rổ xả nước nguội, xóc ráo.
- Bắp non cắt bỏ cuống, đậu hà lan tước xơ để nguyên trái.
- Hành tây bóc vỏ, rửa, cắt khoanh mỏng, băm nhuyễn.
- Khuấy đều bột năng trong nước.
- Xào thơm gừng băm nhuyễn + boarô + hành tây băm nhuyễn trong dầu ăn, cho tương ớt + xốt cà + đường + muối vào trộn đều trên lửa vừa 3 phút, cho bắp non + đậu Hà Lan vào xào trên lửa lớn 5 phút, cho bao tử cá ba sa + bột năng vào trộn đều nhấc xuống.
- Múc bao tử cá ba sa xào bắp non và đậu Hà Lan ra đĩa, rắc tiêu + trang in ngò, dọn dùng nóng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món bao tử cá ba sa xào bắp non và đậu hà lan.

Cá đồng xào dầu cháo quẩy

Vật liệu làm món cá đồng xào dầu cháo quẩy:

 - Một miếng dầu cháo quẩy
- 4 hạt dẻ
- 1 con cá đồng
- Vài lát gừng
- Vài lát cà rốt - 2 củ hành lá (cắt thành những đoạn ngắn)
- Một ít tiêu - 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh lòng trắng trứng
- 2 muỗng canh bột mì.
 Nước sốt:
- 3/4 muỗng canh bột mì - Một ít dầu mè - Một ít tiêu – 1/6 muỗng cà phê muối - 3 muỗng canh nước nước.
Cách làm món cá đồng xào dầu cháo quẩy:
- Gọt bỏ vỏ hạt rẻ rửa và xắt lát.
- Xắt khúc dầu chá quẩy. Chiên lại với lửa vừa cho đến khi giòn. Vớt ra.
- Rửa sạch cá và lau khô. Lóc thành hai miếng còn dính với nhau bằng lớp da. Ướp gia vị khoảng 10 phút. Trộn với 1 muỗng canh dầu, bỏ vào dầu đang sôi để chiên.
- Xào sơ gừng, cà rốt và hạt dẻ với 2 muỗng canh dầu ăn. Bỏ cá vào và đảo nhanh. Thêm một muỗng cà phê rượu thơm. Trộn. Thêm nước sốt, dầu chá quẩy và hành lá. Dọn ra đĩa.Chúc các bạn thực hiện thành công món cà dĩa xào cua.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá đồng xào dầu cháo quẩy

Bầu xào tôm thịt

Vật liệu làm món bầu xào tôm thịt:

- 300gr bầu da xanh
- 200gr thịt nạc
- 1 cái trứng vịt lạt
- 100gr tôm khô. Gia vị: Mỡ nước, tiêu, đường, nước mắm.
Cách làm món bầu xào tôm thịt:
 - Bầu gọt vỏ, rửa xắt to hơn đu đủ bào.
- Tôm khô ngâm nước để sẵn.
- Thịt nạc xắt mỏng, hành lá lấy củ bỏ lá, xắt ngắn 2 phân.
- Đặt xoong lên bếp lửa cho mỡ, hành, thịt xào cho đều. Nêm nước mắm, chút tiêu, chút đường. Cho tôm khô vào trộn đều.
- Sau hết cho bầu vào xào chung, nêm thêm nước mắm cho vừa. Bầu chín hơi trong cho trứng vịt đánh trước cho tan vào trộn đều. Đem ra để ngò trên mặt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món bầu xào tôm thịt

Râu mực xào rau củ

Vật liệu làm món râu mực xào rau củ:

 - 650 rau mực + 1 củ cà rốt non + 100g đầu hòa lan trái + 1 củ hành tây + 1 nhánh gừng + 2 trái ớt sừng + 1 muỗng canh đầu hành lá băm nhuyễn + 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh muối
- 1 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng canh dầu + Vài cọng ngò trang trí.
Cách làm món râu mực xào rau củ:
 - Gừng gọt vỏ, rửa, cắt lát hơi dày, đập dập. Ớt sừng rửa cắt khoanh. Râu mực làm sạch, rửa, để ráo.
- Cho râu mực + gừng đập dập + ớt cắt khoanh vào xoong trộn đều trên lửa lớn 5 phút, đổ ra rổ xả nước nguội, xóc xáo, cắt miếng vừa.
- Cà rốt bào vỏ, rửa dùng dao cắt sợi hơi dày. Đậu hòa lan tưới xo, rửa, vẩy ráo. Hành tây bóc vỏ, rửa, cắt múi cam.
- Nấu sôi nước + ½ muỗng canh muối cho tuần tự cà rốt + đầu hòa lan + hành tây vào chần trên lửa lớn 2 phút, đổ ra rổ xả nước nguội, xóc thật xáo.
- Xào thơm đầu hành lá bưm nhuyễn với dầu cho râu mực + cà rốt + đầu hòa lan vào trộn đều 2 phút, nêm muối + đường vào xào 3 phút, cho hành tây vào trộn đều nhắc xuống.
- Bày râu mực xào rau củ ra đĩa, rắc tiêu dọn dùng nóng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món râu mực xào rau củ.

Bông cải xanh trộn nấm mỡ

Vật liệu làm món bông cải xanh trộn nấm mỡ:

 - 2 bông cải xanh
- 200g nấm mỡ
- 1 muỗng canh dầu + 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh giấm
- 1 muỗng canh nước nguội
- 2 muỗng cà phê muối
- 1 muống canh đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu.
Cách làm món bông cải xanh trộn nấm mỡ:
 - Bông cải xanh tách từng nhánh vừa, ngâm nước muối pha loãng 5 phút, lứa để ráo. Nấm mỡ ngâm nước muối 10 phút, rửa, bỏ gốc, cắt đôi.
- Nấu sôi nước + 1 muỗng cà phê muối + dầu, cho bông cải canh + nấm mỡ vào luộc trên lứa lớn 5 phút, vớt ra rổ xả nước nguội, ngâm trong nước đá 30 phút, đổ ra rổ ráo nước.
- Khuấy đều giấm + nước nguội + muối + đường, cho dầu mè + tiêu vào.
- Bày bông cải xanh + nấm mỡ vào đĩa, rưới dầu giấm vào, dọn dùng.

Chúc các bạn thực hiện thành công bông cải xanh trộn nấm mỡ.

Nạc cua nướng

Vật liệu làm món nạc cua nướng:

 - 200g nạc cua
- 100g tôm
- 100g giò sống
- 3 thường canh hạt bắp Mỹ
- 3 muỗng canh đậu Hà Lan hột
- 3 muỗng canh dầu ăn + 1 muỗng cà phê dầu mè trắng
- 4 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng canh đầu hành lá băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê hành tây băm nhuyễn
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 6 khuôn nhôm nhỏ
- Ngò tây trang trí.
Cách làm món nạc cua nướng:
 - Tôm rửa, bóc vỏ + bỏ đầu + chỉ đen trên lưng, cắt nhỏ.
- Đậu hà lan hột + Hạt bắp Mỹ luộc chín cho ra rổ để ráo nước.
- Khuôn nhôm rửa, lau khô.
- Khuấy đều 2 lòng đỏ trứng gà trong chén.
- Trộn đều nạc cua + tôm cắt nhỏ + giò sống + đầu hành lá băm nhuyễn + tiêu + muối + đường + hành tây + dầu mè + lòng đỏ trứng gà.
- Cho dầu ăn vào các khuôn nhôm tráng đều, múc hỗn hợp vừa trộn cho vào, ấn các hạt đậu Hà Lan + hạt bắp lên trên, cho vào lò nướng 10 phút, đem ra rưới lòng đỏ trứng gà lên đậu và bắp, cho lại vào lò nướng 5 phút.
- Bày nạc cua nướng ra đĩa, trang trí ngò tây, dọn dùng nóng với tương ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món nạc cua nướng.

Cá chẽm hâp xí muội

Vật liệu làm món cá chẽm hâp xí muội:

 - 1 con cá chém (độ 600 - 700g)
- 50g xí muội trái đã ngâm mềm
- 2 muỗng súp tương xí muội
- 100g thịt nạc dăm
- 100g cá thác lác nạo sẵn
- 50g giò sống
- Vài tai nấm mèo
- 50g củ hành tim bào mỏng phi vàng
- Rau thơm + Xà lách + Giá + 1 trái dưa leo + 50g dưa kiệu
- 20 cái bánh tráng + 1/2kg bánh hỏi
- Vài tép hành lá + 1 củ hành tây + 2 củ tỏi + 1 vắt me chín + 1/4 trái thơm + 3 trái ớt + Ngò + 1 muỗng cà phê dầu mè.
Cách làm món cá chẽm hâp xí muội:
 - Cá chẽm cắt bỏ mang răng, ruột, đánh vẩy, cạo rửa sạch.
- Ướp cá với: tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi bằm + 1 muỗng tương xí muội + 1 muỗng cà phê dầu mè, để thấm 10 - 15 phút.
- Xí muội cạo lấy cơm tán, nhuyễn, bỏ hột. Thịt nạc bằm nhuyễn ướp gia vị. Cá thác lác gánh dai với muối + tiêu + bột ngọt + cọng trắng hành lá. Giò sống ướp tiêu + bột ngọt.
- Nấm mèo ngâm nước, gọt chân thái chỉ. Hành tây thái mỏng. Hành lá xắt mỏng làm mỡ hành thoa lên bánh hỏi. Me dầm nước ấm lượt lấy 1 chén nước me. Thơm bằm nhuyễn vắt lấy 1/2 chén. Ớt 1 trái bằm nhỏ.
- Trộn chung: thịt nạc + giò sống + cá thác lác + nấm mèo + hành + tỏi bằm nhỏ.
- Dồn nhân vào bụng cá rồi cho vào chảo mỡ chiên vàng, để lửa nhỏ. Khi cá vàng đều gắp ra để ráo.
- Cho cá vào khay nhôm, rưới thêm hỗn hợp: Xí muội, tương xí muội, tiêu, đường, bột ngọt, 2 muỗng mỡ nước rồi cho vào xửng hấp 10 phút.
- Cho cá ra đĩa, trên rải củ hành phi. Cắm hoa cà, hoa ớt, lá ngò. Dùng nóng cuộn với bánh tráng, bánh hỏi, rau, dưa, giá. Chấm với nước mắm me tiêu tỏi ớt.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cá chẽm hâp xí muội.

Bì heo cuốn

Vật liệu món bì heo cuốn:

- 500gr thịt đùi heo cả mỡ
- một ít gạo rạng
- 100gr da heo băm
- Xà lách
- Rau sống
- Bánh tráng mỏng
- Mỡ nước.
- Gia vị: Muối - tiêu - nước mắm - giấm - đường - ớt - tỏi.
Cách làm bì heo cuốn:
- Thịt bỏ da cho vào ướp chút muối sơ đem chiên vàng gắp ra để nguội.
- Da heo luộc bằm thiệt nhỏ, ít người làm được nên phải
mua da heo ở ngoài chợ làm sẵn.
- Thịt và mỡ heo xắt nhỏ như cây tăm trộn chung với chút tỏi bằm và gạo rạng giã làm thính, trộn cho đều với nhau luôn cả da heo.
- Ớt bằm nhỏ trộn với đường, giấm, nước mắm cho vừa án.
- Rau sà lách lặt rửa sạch để ráo.
- Bánh tráng để lên đĩa bàn to thoa nước sơ cho rau xà lách, bì vô cuốn lại, hai đầu cuốn cho tròn chặt tay ăn mới ngon.
- Chấm bì với nước mắm.
Chú ý: Khi nào gần ăn hãy cuốn, để lâu bánh tráng sượng không ngon.
Chúc các bạn thực hiện thành công món bì heo cuốn.

Bún bò huế

Vật liệu làm món bún bò huế:

- 1/2kg xương đuôi bò - 1 giò heo trước độ 1kg (giò trước cho có thịt) - 1/2kg bắp chuối bò - 1 củ hành tây - 2 củ cải trắng - 1 bó sả, 100g bắp chuối bào - 150g giá sống, hàng cây; rau muống chẻ - 12 tép hành lá, 3 trái chanh - 2 muỗng súp mắm ruốc Huế - 200g mỡ nước - 2 trái ớt, ớt bột - 3 muống súp hột điều đỏ - 1 củ tỏi, 10 củ hành ta - 2kg bún to - Ngò gai, ngò rí, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu mè
Cách làm món bún bò huế:
— CHUẨN BỊ
1. Xương đuôi bò: Rửa sạch, chặt ra từng khúc ngâm vào nước lã có cho chút muối độ 20 phút, xả sạch, để ráo.
2. Giò heo: Cạo rửa sạch, chặt ra 12 miếng.
3. Bắp chuối bò: ướp hành tỏi băm nhỏ + 1/2 muỗng cà phê tiêu + 1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê bột ngọt + 2 muỗng cà phê đường + 2 muỗng cà phê dầu mè, để 30 phút, đem chiều cho săn thịt.
4. Hành tây: Chẻ làm tư, cắt răng cưa, phi mỡ.
5. Củ cải trắng: Gọt vỏ, cắt khúc độ 5cm, chẻ làm tư để nấu nước lèo cho trong.
6. Sả: 1/2 cắt khúc bó lại, 1/2 băm nhỏ.
7. Hành ta, tỏi: Băm nhỏ (chừa lại 5 củ hành ta xắt mỏng)
8. Ớt trái: Xắt mỏng.
9. Ớt bột: Phi hành tỏi cho thơm.
— CÁCH NẤU
1. Cho 3 lít nước lã vào xoong, cho chút muối và hành ta
xắt mỏng, bắc lên bếp nấu sôi, cho xương đuôi bò + củ cải trắng + sả bó vào nấu với lửa nhỏ cho mềm, lọc kỹ làm nước lèo.
2. Cho 1 lít nước lã vào xoong, cho chút muối và hành ta
xắt mỏng bắc lên bếp nấu sôi, cho giò heo vào hầm cho mềm, vớt bọt cho nước được trong, khi giò heo gần mềm cho nước nấu xương bò vào, nấu sôi cho bắp chuối bò vào, tiếp tục nấu cho tất cả đều mềm, nêm nước mắm + muối + tiêu + đường + bột ngọt + ớt bột + mắm ruốc Huế cho vừa ăn, thịt chín mềm vớt ra, xắt mỏng.
3. Phi thơm hành tỏi, cho hột điều đỏ vào (cho độ 5 muỗng súp mỡ, hột điều đỏ ngâm độ 5 phút để không bị nổ, phi lấy nước màu đỏ, bỏ xác).
4. Bắc chảo mỡ khác, phi thơm hành tỏi, cho hành lá lấy
phần củ trắng + sả băm + ớt bột + nước màu hột điều đỏ + ớt chín băm nhỏ xào lên cho vàng, cho hỗn hợp này vào nước lèo cho nước màu đẹp, để lửa nóng.
— CÁCH DÙNG
 Cho bún vào tô, dội nước lèo đang nóng lên, bày thịt bò và giò heo lên mặt, rắc tiêu, hành ngò xắt nhỏ + ớt xắt khoanh. Món này dùng nóng với rau sống, bắp chuối, giá, rau muống chẻ, mắm tôm hoặc với nước mắm, chanh, ớt bột phi mỡ, ớt xắt khoanh.

Chúc các bạn thực hiện thành công món bún bò huế.

Súp gà nấm tuyết

Vật liệu làm món súp gà nấm tuyết:

- 15 lít nước lèo
- 300g thịt gà
- 50g nấm tuyết
- 3 trứng gà
- 100g bột năng
- Gia vị, ngò, dấm tàu
Cách làm món súp gà nấm tuyết:
— Chuẩn bị:
- Nước lèo: (giống như bài "Súp măng tây").
- Thịt gà: Luộc trong nước lèo vớt ra, xé sợi.
- Nấm tuyết: Ngâm nước ấm, rửa sạch, tách từng bông nhỏ, để ráo.
— Chế biến:
- Nước lèo nấu sôi, nêm vừa ăn, quậy bột năng cho sánh lại cho gà vào, quậy trứng vào, cho nấm vào, nhắc xuống.
- Múc ra thố, rắc tiêu, rải ngò, dùng nóng với giấm tiều.

Chúc các bạn thực hiện thành công món súp gà nấm tuyết.

Súp gan heo

Vật liệu làm món súp gan heo:

- 1/2 gan heo
- 3 hột gà
- 18 trứng cút
- 5 tép hành lá lấy phần củ trắng
- 100g thịt Jambon
- 1 miếng gừng dài độ 5cm
- 50 củ hành nhỏ
- 1 muỗng cà phê rượu
- Tiêu, muối, bột ngọt, ngò
- Nước tương ngon, mỡ nước
- 200g xương heo
Cách làm món súp gang heo:
- Gan heo rửa sạch, xắt mỏng bằm hoặc xay nhuyễn
- Hành lá lấy phần củ trắng giã nhỏ
- Thịt iambon xắt sợi
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, giã nhuyễn vắt lấy nước
- Củ hành nhỏ lột vỏ, xắt mỏng
- Xương heo ngâm nước lạnh với chút muối cho ra bớt máu tanh, vớt ra chặt nhỏ để ráo nước.
 Nấu nước lèo: Cho hai lít nước lạnh vào xoong cho chút muối và củ hành xắt mỏng vào, bắc lên bếp đun sôi, cho xương heo vào nấu cho xương mềm (khi nấu nhớ vớt bọt) nhắc xuống, lọc lấy bốn chén nước lèo, nêm chút nước tương + bột ngọt cho vừa ăn.
- Hấp trứng cút: Lấy chén nhỏ, thoa đều mỡ, đập một trứng cút cho vào để lá ngò ở một đầu, đầu kia rắc thịt, đem hấp chín (mỗi trứng cho vào chén chung cho dễ hấp).
- Hấp gan: Cho vào gan heo đã xay nhuyễn: hành + gừng + rượu + hột gà + hai chén nước lèo quậy đều, nêm chút tiêu + muối + bột ngọt cho vừa ăn, xong cho gan vào thố đem hấp cách thủy cho gan được chín đặc.
Trình bày:
- Gần ăn hâm nước lèo lại cho nóng, chế nhẹ lên thố gan, cho trứng cút vào, chế lên một chút mỡ nước cho nước lèo được  béo ngon (nếu có mỡ gà chế lên càng ngon) Trên mặt gan rắc thêm ngò và tiêu cho thơm, dùng nóng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món súp gan heo.

Gỏi cá sông

Vật liệu làm món gỏi cá sông:

- 1 con cá lóc to
- rau sống để ăn gỏi
- tương + đậu phộng rang
- 3 muỗng mỡ nước
- củ kiệu + củ cải ngâm giấm
- chuối chát 1 trái – 2 trái khế - củ giềng - 1 trái dưa chuột - 1 củ hành.
- Gia vị: Tiêu - muối – giấm - đường - tỏi - nước mắm.
Cách làm món gỏi cá sông:
- Cá lóc lạng da làm sạch lạng lấy thịt thái mỏng lau bằng vải cho khô ướp với mỡ, đường, muối, giấm, củ giềng giã bóp lấy nước, ngâm cá cho đều bóp vào cá để thấm một lúc, vớt ra vắt ráo sắp lên đĩa.
- Rau sống rửa sạch bày ra đĩa, dưa chuột, khế, chuối chát, xắt tròn bày ra đĩa với củ cải, củ kiệu chua.
- Lòng cá làm sạch bỏ mật cho vào bằm với củ hành.
- Bắc chảo lên cho củ tỏi đập nhỏ phi với mỡ cho thơm, trút lòng vô xào chín nêm nước mắm, tiêu, chế thêm nửa chén nước lạnh nấu sôi lại đem ra đĩa.
- Đậu phộng giã nhỏ trộn vô tương làm cho ngon.
- Cuốn gỏi cá lại với rau chấm tương có thể ăn với mắm nêm nếu thích.

Chúc các bạn thực hiện thành công món gỏi cá sông

Ốc nấu thả

Nguyên liệu ốc nấu thả:

- Ốc nhồi béo 100 con.
- Nấm hương 0,02kg.
- Giò lụa sống 0,25kg.
- Lá chanh non 0,005kg.
- Thịt vai nạc 0,25kg.
- Nước dùng ngọt 2,5 lít
- Nước mắm, hạt tiêu.
- Chanh quả, muối.
- Nước vôi đặc.
- Mì chính.
Cách làm món ốc nấu thả:
- Ốc ngâm kỹ rửa sạch, khêu lấy ruột rửa sạch nhớt bằng
muối và nước vôi như cách làm ruột ốc để nướng chả (chú ý không làm rách túi màng ốc).
- Thịt nạc vai băm nhỏ, cho hành và nấm hương vào băm lẫn nêm vừa nước mắm, hạt tiêu và ít mì chính rồi trộn đều với giò lụa sống.
- Xong viên thành từng viên nhỏ nhồi vào túi màng ốc. đem hấp chín lấy ra.
- Nước dùng ngọt, lọc trong, đun sôi nêm vừa  nước mắm, mì chính, thả ốc (đã hấp) vào để sôi lại là được.
- Bắc ra múc vào bát to, rắc hạt tiêu và lá chanh thái chỉ.
- Ăn nóng, lúc ăn vắt thêm chanh. Ăn vào bữa chính.
Yêu cầu thành phẩm:
- Ốc chín tới, ăn giòn, không tanh.
- Nước dùng trong, thật ngọt.
- Vị ngọt đậm đà, vừa ăn.

Chúc các bạn thực hiện thành công món ốc nấu thả.

Thịt dê hầm hạt sen

Nguyên liệu làm món thịt dê hầm hạt sen:

- Thịt dê 1kg.
- Hạt sen 0,1kg.
- Lạc nhân 0,05kg.
- Mỡ nước 0, 1kg.
- Củ đậu 0,15kg.
- Sả 2 củ to.
- Hạt mùi 0,002kg.
- Rượu trắng 0,05lit.
- Nước mắm, muối, tiêu.
- Hành, tỏi khô, bột đao.
Cách làm món thịt dê hầm hạt sen:
-Lựa thịt đùi trước, thái miếng bằng nửa bao diêm ướp kỹ với mắm, muối, hạt tiêu, hành, tỏi, sả, hạt mùi giã nhỏ và rượu trắng.
- Hạt sen và lạc ngâm nước nóng, bóc sạch màng. Củ đậu gọt vỏ thái vuông hơi dày.
- Cho mỡ vào chảo đun nóng già, phi thơm hành, tỏi (băm nhỏ) bỏ thịt dê vào xào vàng. Trút sang nồi đổ nước săm sắp thịt đun sôi, nêm vừa mắm muối. Đậy vung đun nhỏ lửa, khi thịt chín mới cho hạt sen, lạc và củ đậu vào nấu lẫn. Thịt chín nhừ, hạt sen chín bở hòa bột đao với nước vào làm nước hầm hơi sánh, bột chín trong là được. Bắc ra múc vào bát to hoặc đĩa sâu lòng rắc hạt tiêu lên trên. Ăn nóng, ăn vào phần thứ ba trong bữa ăn.
Yêu cầu thành phẩm:
- Thịt nhừ, hạt sen bở, không nát.
- Nước hâm hơi sánh.
- Vị ngọt đậm đà của thịt, vừa ăn.

Chúc các bạn thực hiện thành công món thịt dê hầm hạt sen.