Cao Lầu

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món cao lầu gồm có:

Sợi cao lầu 1kg – 500g xương heo – 500g thịt nạc mông để làm thịt xá xíu – 200g da heo – hành, tỏi – ngũ vị hương – rau húng lủi, ngò, lá hẹ - tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm:
Xương heo rửa sạch, chặt nhỏ cho vào nồi 1 lít nước hầm, cho thêm chút muối cùng vài lát hành tím. Hầm cho xương ra hết chất ngọt, vớt xương ra lược lại nước lèo cho trong.

Làm thịt xá xíu:

Các bước thực hiện món cao lầu:

Thịt heo rửa sạch, xắt thành từng miếng lớn 5x8cm dày khoảng 3xm.
Ướp thịt với hành, tỏi băm nhỏ + ngũ vị hương + tiêu + muối + đường + bột ngọt + nước tương, để khoảng 30 phút cho thấm.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho thịt vào chiên vàng hai mặt, cho nước lèo vào hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm, nêm lại vừa ăn, vớt thịt ra, xắt lát mỏng.
Da heo (chọn được da mỏng càng ngon), lạng bỏ hết mỡ, xắt thành từng miếng nhỏ cỡ đầu ngón tay, ướp giống như ướp thịt, để thấm rồi chiên giòn.
Húng lủi, ngò lặt rửa sạch, để ráo. Hẹ rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ.
Cho sợi cạo lầu và húng lủi vào tô, trên để thịt xá xíu, da heo chiên, chan nước hầm thịt xá xíu vừa đủ ướt, rắc ít hẹ lên, thêm vài lá ngò cho đẹp.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cao lầu