Canh Khổ Qua Hầm

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món canh khổ qua hầm gồm có:

5 trái khổ qua to (lựa nở gai cho ngon) – 300g thịt nạc dăm – 1 lọn bún tàu – 10 tai nấm mèo – 6 tép hành lá – tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm ngon, dầu ăn, củ hành.

Cách làm:

Các bước thực hiện món canh khổ qua hầm

Khổ qua rửa sạch dùng dao nhỏ xẻ bên hông, moi ruột ra bỏ hột. Nước sôi thả khổ qua vào luộc sơ, vớt ra để ráo.
Thịt nạc dăm băm nhuyễn.
Bún tàu ngâm nước xắt nhuyễn. Nấm mèo ngâm mềm xắt sợi.
Hành lá trụng sơ qua nước sôi.
Ngò rửa sạch để ráo.
Tỏi đập dập, bóc vỏ bằm nhuyễn.
Trộn đều thịt nạc băm + bún tàu + nấm mèo + tỏi + gia vị, trộn thật đều.
Dồn nhân thịt vào trái khổ qua cho vừa đầy, dùng hành lá cột trái khổ qua cho đẹp.
Bắc 2 lít nước nấu sôi cho chút muối + vài lát củ hành xắt mỏng, thả khổ qua vào hầm lửa riu riu.
Hầm đến khi khổ qua chín mềm nêm tiêu + muối + bột ngọt + nước mắm ngon cho vừa ăn. Nhắc xuống.
Trình bày:
Múc khổ qua ra tô, rắc tiêu + ngò cho thơm.
Món này dùng nóng với cơm, nước mắm ngon + ớt thái mỏng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món canh khổ qua hầm

Đầu Cá Hấp Gừng

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món đầu cá hấp gừng gồm có:

1 đầu cá khoảng 500g  - 1 củ gừng nhỏ, tỏi – hành lá, ngò, ớt – tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm, hắc xì dầu – dầu ăn, dầu mè, rượu, bột năng.

Cách làm:

Các bước thực hiện món: đầu cá hấp gừng

Gừng cạo vỏ rửa sạch, nửa giã nát vắt lấy nước, nửa còn lại xắt sợi. Hành xắt khúc dài, ớt rửa sạch xắt sợi. Ngò rửa sạch để ráo. Tỏi bằm nhuyễn.
Đầu cá rửa sạch, để ráo, đem ướp tỏi + 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng cà phê tương hột + ½ muỗng cà phê hắc xì dầu + ½ muỗng cà phê đường + 1 muỗng cà phê bột năng + 1 muỗng cà phê xì dầu + 1 muỗng cà phê nước gừng + 1 muỗng cà phê rượu + ½ muỗng cà phê dầu mè + ¼ muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê dầu ăn 15 phút. Sau đó đem hấp cách thủy, đem ra đĩa, rắc gừng, hành, ớt, ngò lên trên.
Đổ lên cá một muỗng súp dầu sôi. Dọn ăn nóng.

Chúc các bạn thực hiện thành công món: đầu cá hấp gừng

Cao Lầu

Vật liệu:

Nguyên liệu cho món cao lầu gồm có:

Sợi cao lầu 1kg – 500g xương heo – 500g thịt nạc mông để làm thịt xá xíu – 200g da heo – hành, tỏi – ngũ vị hương – rau húng lủi, ngò, lá hẹ - tiêu, muối, đường, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn.
Cách làm:
Xương heo rửa sạch, chặt nhỏ cho vào nồi 1 lít nước hầm, cho thêm chút muối cùng vài lát hành tím. Hầm cho xương ra hết chất ngọt, vớt xương ra lược lại nước lèo cho trong.

Làm thịt xá xíu:

Các bước thực hiện món cao lầu:

Thịt heo rửa sạch, xắt thành từng miếng lớn 5x8cm dày khoảng 3xm.
Ướp thịt với hành, tỏi băm nhỏ + ngũ vị hương + tiêu + muối + đường + bột ngọt + nước tương, để khoảng 30 phút cho thấm.
Bắc chảo nóng, cho dầu vào, cho thịt vào chiên vàng hai mặt, cho nước lèo vào hầm nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm, nêm lại vừa ăn, vớt thịt ra, xắt lát mỏng.
Da heo (chọn được da mỏng càng ngon), lạng bỏ hết mỡ, xắt thành từng miếng nhỏ cỡ đầu ngón tay, ướp giống như ướp thịt, để thấm rồi chiên giòn.
Húng lủi, ngò lặt rửa sạch, để ráo. Hẹ rửa sạch, để ráo, xắt nhỏ.
Cho sợi cạo lầu và húng lủi vào tô, trên để thịt xá xíu, da heo chiên, chan nước hầm thịt xá xíu vừa đủ ướt, rắc ít hẹ lên, thêm vài lá ngò cho đẹp.

Chúc các bạn thực hiện thành công món cao lầu