Nguyên liệu cho món: càng cua chiên mè
- 12 càng cua (chỉ lấy phần càng phía ngoài) – 400g tôm tươi – 2 quả trứng gà – 150 bột cà mìu, 100g mè trắng, bột bắp, mù tạc, đường, muối, hạt tiêu, nước cốt chanh, dầu ăn.
Cách làm:
Các bước thực hiện món càng cua chiên mè:
- Càng cua rửa sạch, dùng kẹp làm vỡ vỏ, chỉ để lại phần vỏ ngoài cũng phía kẹp càng cua, hai phần kẹp càng cũng bẻ bớt một bên. Chú ý, khi làm vỡ vỏ càng phải gỡ vỏ thật khéo để thịt của bên trong không bị nát.
- Tôm tươi làm sạch, bóc bỏ vỏ, xay nhuyễn. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Mè rang vàng, sảy vỏ, để trong bát khô.
- Trộn lòng đỏ trứng gà với thịt tôm, bột cà mì (loại hạt nhỏ), đường, muối, hạt tiêu, mù tạc và 1 muỗng nước cốt chanh. Cho thêm chút nước để hỗn hợp thịt tôm đỡ khô.
- Chia thịt tôm thành 12 viên nhỏ và nặn từng viên bao quanh mỗi càng cua, chừa lại một đoạn chỗ càng cua chưa bóc vỏ, sau đó lần lượt lăn đều trong bột bắp và mè trắng.
- Cho dầu vào chảo đun nóng già, nhẹ nhàng cho càng cua vào chiên vàng nhỏ lửa trong khoảng 2-3 phút, vớt cua ra đĩa để ráo dầu.
Trình bày
- Xếp cua ra đĩa theo hình tròn, trang trí bên trong bằng lá xà lách xoăn và hoa cà chua. Khi ăn chấm với nước sốt tương ớt hoặc nước mắm pha dấm, đường.
Chúc các bạn thực hiện thành công món: càng cua chiên mè
